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1.圆茄子洗净，用刀去老皮，然后顶刀切1厘米左右的片。

2.豆腐顶刀切片，片顶刀切成条，放入盘中备用。

3.五花肉切成薄片，然后改刀切条。

4.葱姜蒜切沫，香葱切沫。

5.取一只干净的碗，把面粉放在碗中，打入鸡蛋，放清水50克，搅拌均匀打成糊备用。

6.锅中烧热放油300克左右，大火烧至六七成热，把茄子条包上和好的糊放入锅中炸，金黄色捞出放入漏勺控油备用。

7.锅中留油10克左右，大火烧热下五花肉和大料煸熟，加入蚝油煸香，放入葱姜蒜爆香，加料酒10克。

8.放入150克左右清水，加盐、鸡粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火烧开，加入控好油的茄子条，中火炖3分钟。

9.出锅，淋香油，撒上香葱沫即可。

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